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“家里蹲”怎少得了火鍋!重慶推“無接觸配送”火鍋,宅在家照樣把火鍋燙起
02-14 17:39:09 來源:上游新聞

從每天5、6單到每天100單,近日,重慶麻辣火鍋線上點餐的數量激增,不少火鍋店推出無接觸配送,方便宅在家里的市民也能吃到地道的麻辣火鍋。

外賣訂單猛增

疫情發生后,秦媽火鍋通過第三方配送和公司自有配送力量,將火鍋配送到重慶主城的各個區域。

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△后廚配菜員

秦媽實業集團總經理李昕宇表示,去年3月份到10月份,平均每天有5-6單火鍋外賣訂單,但是這段時間,秦媽火鍋每天的外賣訂單量達到了100多單。

訂單猛增,但早已開通外賣平臺的秦媽火鍋并不慌張,他們有序組織,用4臺企業配送車和13名配送員工,每天加班加點配送。

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△配送員將外賣裝上車

疫情防控期間,秦媽火鍋的防疫工作也是相當嚴格,每天對人員、接觸物品進行多次消毒。以一個秦媽的一個外賣箱為例,每送一趟外賣,就必須要消毒三次。包括送前,送中和送后。

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△后廚工作人員每天都要測幾次體溫

秦媽火鍋外賣,一般就是一包底料加配菜,市民拿回家后,只要加入適當的清水,就可以熬制一鍋香噴噴的火鍋了。

為了方便市民自己熬底料,秦媽火鍋還貼心的在每個配送包里放置了一瓶三斤裝的農夫山泉。

配送員穿尿不濕配送

每天早上8點,家住渝中區的李杰就要自己開車到南濱路的火鍋館,核對好當天的訂單和菜品后,李杰和后廚的工人一起,將配送的火鍋訂單一袋袋的放到配送車上,10點左右,第一車配送的火鍋就出發了。

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△火鍋配送人員

李杰原本是火鍋店的后廚員工,在火鍋店工作了10多年,他告訴上游新聞記者,大年初三,他們就重新上崗了,他主動給公司報名,愿意當配送助理。

“由于才開始沒有經驗,擔心上廁所耽誤了送餐,還有就是穿著防護服,確實不方便上廁所,我就穿著尿不濕上路了。”

李杰告訴上游新聞記者,他每天早上10點開始送貨,一般要跑5-6趟,每趟有10-20單,現在他有經驗了,早上不喝水,從最遠的開始送,越送越近,這樣就可以不用穿尿不濕了。

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△配送人員將外賣裝上車

奇火鍋總裁謝莉接受上游新聞記者采訪時表示,看到全國疫情,奇火鍋毅然決定大年初一關閉所有門店,大年初二開啟外賣配送,在公司各個門店招募愿意返崗上班的員工,半天不到,30名員工就報名到位,全部是奇火鍋的老員工和黨員,這讓她非常感動,大年初三,奇火鍋線上配送就開始了。

由于她之前在醫院工作,對衛生防疫要求比較高,因此,不論是奇火鍋的外賣配送團隊還是店內的配菜、配料員工,都穿著醫用防護服。所有配送的火鍋外賣上,均附上一張放心卡,每張卡上都標有配料室、配菜師及配送員的姓名及溫度。

大部分收入捐給慈善總會

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△后廚配菜人員“全副武裝”

疫情開始后,周師兄火鍋也開始了線上訂單外賣。

“我們在重慶有8家直營店,目前有三家開通了外賣服務,總共有90名員工投入到外賣配送中來。”

周師兄火鍋外賣專項負責人簡銀安介紹,疫情發生后,周師兄火鍋人就積極行動起來,周師兄火鍋開通外賣的初衷,原本是通過義賣到家,支援抗擊疫情,沒想到火鍋外賣一上線,訂單量就迅猛增長。

14日中午,上游新聞記者在周師兄火鍋財富中心店看到,為了讓市民吃得放心,周師兄火鍋的從業人員均“全副武裝”,身穿防護服,佩戴護目鏡、戴口罩,每次配送前都要更換一次性手套、嚴格消毒流程并測量體溫。

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△配好的火鍋訂單

上游新聞記者見到,每個配送單內,都有一個“安心卡”,上面有打鍋員、備菜員、裝餐員等接觸菜品人員的姓名和體溫。所有食材都是雙層包裝,食客只提內袋,從一些小細節保障配送人員與顧客零接觸。

簡銀安介紹,1月25至28日,周師兄火鍋的外賣收入全部捐贈給重慶市慈善總會。1月29日至今,向重慶市慈善總會捐贈每天收入的50%,截至2月13日,周師兄火鍋已經通過線上義賣,向重慶市慈善總會捐贈了638592.5元。

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疫情無情,也是企業生存能力考驗

疫情當前,火鍋店等餐飲企業不能正常營業,重慶市火鍋協會也力挺火鍋企業在做好防疫的同時,開通線上平臺,進行無接觸外賣配送業務。

重慶市火鍋協會會長何詠智表示,13日,火鍋協會公布了35個火鍋品牌企業72家門店進行外賣配送后,很多火鍋企業紛紛加入了外賣配送服務大軍,線上訂單增長迅速。

何詠智表示,疫情特殊時期,是對企業生存能力的一次大考驗。有的企業通過各種方式抓住機會,開啟一個新的市場和領域;而有的企業則靠政府降租、減稅,關門坐等,最后有可能就逐漸消失在了大眾視線里。

她同時還表示,不少火鍋企業能在極短的時間內組織員工返崗復工,并且執行了嚴格的防控防疫措施,值得點贊。

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上游新聞記者 徐菊

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